طبخة اليوم الاحد 19 حزيران 2016

غرندين -الاحد  19 حزيران 2016 اكلة اليوم

ارز برياني باللحم

التحضير

لحم ضأن مقطع – كيلوغرام

بصل مفروم – 3

فلفل حار مفروم – 7

زنجبيل مبشور – 100 غرام

ثوم مهروس – 12 فص

بندورة مفرومة – 3

نعناع مفروم – ملعقة كبيرة

أرز بسمتي – كوبان ونصف

ملح – بحسب الرغبة

زيت – 6 ملاعق كبيرة

البهارات:

غارام ماسالا – ملعقة صغيرة

قرنفل – 6 حبات

قرفة – عودان

كركم – نصف ملعقة صغيرة

ورق غار – 4

فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

حبهان – 6

نصائح

– يمكنك تحضير ذات الوصفة مع الدجاج إذا اردت.

– حضري البرياني بوصفات عديدة مثل: برياني بالخضار أو برياني لايت.

طريقة العمل

1- ضعي اللحم في قدر الضغط، اغمر القطع بالماء ثم زيدي القليل من الملح والفلفل الاسود.

2- أتركي القدر على النار حتى تنضج قطع اللحم جيداً ثم صفّيه من الماء مع الاحتفاظ به جانباً.

3- سخنّي 5 ملاعق صغيرة من الزيت، اضيفي الفلفل الحار والبصل ثم قلّبي المكونات حتى تذبل.

4- نكهي القرنفل، القرفة، القرنفل، ورق الغار، الحبهان، الفلفل الأسود، الثوم، الملح، الزنجبيل.

5- زيدي الطماطم ثم قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل وتنضج.

6- أضيفي الكركم، الغارام ماسالا، قطع اللحم والنعناع ثم اتركي المكونات على النار حتى تحصلي على خليط متجانس.

7- سخّني ما تبقى من الزيت في مقلاة على النار ثم اضيفي الأزر وقلّبي بواسطة ملعقة خشبية لـ5 دقائق.

8- أضيفي الأرز الى خليط الخضار ثم اسكبي مقدار 4 أكواب ونصف من ماء سلق اللحم.

9- أتركي الخليط حتى يغلي ثم اخفضي حرارة النار واتركيه من جديد لحوالى 25 دقيقة حتى ينضج الارز.

10- أبعدي القدر عن النار، اسكبي الأرز في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.